Dinkel-Safran Bagels mit Sesam

1 Bagel = 5SP


Rezept für 8 Bagel

Zutaten:
380g Dinkelmehl, Type 630
1TL Backmalz
240ml lauwarmes Wasser
1TL Zucker
1TL feines Meersalz
1g Safranfäden
1 Päckchen Trockenhefe

1 Ei, verquirlt
4TL Sesam
2TL grobes Meersalz

• Zucker und das feine Meersalz im lauwarmen Wasser auflösen. Safranfäden und Hefe dazugeben, unterrühren und 10-15 Minuten abgedeckt stehen lassen. 360g Mehl und das Backmalz in eine Rührschüssel geben und vermischen.
  
  
• Die Flüssigkeit zum Mehl geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.
  
  
• Den gegangenen Teig mit dem restlichen Mehl kräftig durchkneten, in 8 gleichgroße Portionen teilen und jeweils zu einer Kugel formen. Für weitere 20 Minuten abgedeckt auf der Arbeitsfläche gehen lassen.
  
  
• In jede Teigkugel mit dem Zeigefinger ein Loch stechen und so zu Bagel formen in dem man den Teig um den Zeigefinger kreisen lässt. So entsteht die Teigringe, die nochmals für 20 Minuten abgedeckt gehen müssen.
  
  
• Den Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen. 2-3 Liter Wasser in einem großen Topf mit 1TL Salz zum kochen bringen und die Teiglinge nach und nach im sprudelndem Wasser auf jeder Seite 30 Sekunden lang sieden lassen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  
  
• Die Bagels mit dem Ei bestreichen und mit Sesam und grobem Meersalz bestreuen. Ca. 25 Minuten goldbraun backen, auf ein Kuchengitter geben und komplett abkühlen lassen.
  
  
  
  

Grünkohl-Pfannkuchen mit Kasseler und Birne

Wir Norddeutsche sind eigentlich was Grünkohl angeht nicht besonders experimentierfreudig. Die beste und im Prinzip einzige Art ihn zu essen ist mit Kochwurst, Schweinebauch, Bregenwurst, Pinkel oder Kasseler. Oder alles zusammen. Dazu gibt es karamellisierte Kartöffelchen, Salz- oder Bratkartoffeln. Fettig, schwer und ohne Schnaps fast nicht machbar... Und so lecker!

Aber es geht auch anders.

Die Vorlage für dieses Rezept habe ich aus dem Fernsehen von Rainer Sass. Für das Original wird Lardo, italienischer fetter Speck, und viel Butter benötigt. 

Hier zeige ich Euch meine entschärfte 8SP WW-Variante.

Zutaten für 2 Pfannkuchen:

1 Ei

50g Dinkelmehl

90ml fettarme Milch 1,5%

1 TL Rapsöl

2 Msp Backpulver

100g Grünkohl, blanchiert oder TK

1 Prise Muskat

etwas grobes Meersalz

130g mageren Kasseler, gewürfelt

1 Birne

2TL flüssiger Honig

Zubereitung:

Aus Ei, Mehl, Milch, Öl und Backpulver einen glatten Teig rühren und 15 Minuten stehen lassen.

Die Hälfte des Teiges in eine heiße (mittlere Hitze) beschichtete Pfanne geben und gleichmäßig darin verteilen.

Auf den Teig gibst Du nun die Hälfte vom Kasseler und Grünkohl und würzt mit Muskat und grobem Meersalz.

Nach ca. 2-3 Minuten den Pfannkuchen vorsichtig wenden und weitere 3 Minuten braten.

Das Ganze auf einen Teller stürzen, mit dünn gehobelten Scheiben einer halben Birne belegen und 1 TL Honig darüber geben.

Den zweiten Pfannkuchen mit dem Rest der Zutaten ebenso herstellen.

ONO Fruchtiger Winter

1 ONO = 4SP


1. Schicht:
30g Haferflcken
60ml ungesüßte Mandelmilch (z.B. Alpro)
1TL Bronxe Xucker

2. Schicht:
1 Hand voll Blaubeeren

3. Schicht:
60g griechischer Joghurt mit 2% Fett
1/2 Banane, zerdrückt
1TL Finesse Weihnachts-Aroma

4. Schicht:
2 Hand voll Blaubeeren

5. Schicht:
1/4 Mango, gewürfelt